Kuchnia Półwyspu Bałkańskiego jest bardzo różnorodna. Widoczne są w niej wpływy zarówno tureckie, bliskowschodnie jak i europejskie. Kuchnia ta wyróżnia się przede wszystkim zamiłowaniem do warzyw, mięsa i oliwy z oliwek. Bardzo powszechne jest przygotowywanie potraw na grillu oraz rozmaitych dań jednogarnkowych.

Sałatka z grillowanym bakłażanem i serem

Składniki na dwie obiadowe porcje:

• Pół główki kapusty
• Wa pomidory
• Bakłażan
• Opakowanie sera bałkańskiego
• Kilka grzanek
• Bazylia, oregano
• Sos: oliwa z oliwek, płynne miód, cytryna sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy w cienkie plastry, obsypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Następnie myjemy i grillujemy bądź podsmażamy do miękkości. Na talerzu kładziemy sałatę, bakłażana, pokrojone pomidory i ser. Posypujemy przyprawami oraz dodajemy sos przygotowany z oliwy z oliwek, miodu i cytryny. Obok kładziemy grzanki posmarowane czosnkiem.

Zupa czosnkowa

Składniki:

• 5-6 ząbków czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 2 duże cebule
• 4 szklanki bulionu ważywnego
• 4 kromki razowego chleba
• Posiekana natka pietruszki i bazylia
• Oliwa
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroimy w kostkę, a następnie posmażamy na oliwie. Czosnek rozdradniamy albo przeciskamy przez praskę i chwillę podsmażamy na patelni. Pomidory z zalewy rozgniatamy winelcem, po czym dodajemy  do nich cebulę. Całość mieszamy i dusimy do momentu aż pomidory zmiękną. Na koniec wlemamy bulion i doprawiamy solą i pieprzem. Całość można zmiksować. Zupę podajemy z grzankami z masłem czosnkowym.

Sałatka z pieczonej papryki

Składniki:

• 6 czerwonych papryk
• 30 dkg sera feta
• 2 żółka z ugotowanych na twardo jajek
• 6 ząbków czosnku
• 1 papryczka chilli
• oliwa
• pieprz, sól( ewentualnie, ja nie dałam)
• zielona pietruszka

Sposób przygotowania:

Papryki opiekamy w mocno nagrzanym piekarniku tak długo, aż skórka będzie spieczona, ale nie czarna. Wyjmujemy, czekamy aż ostygną i obieramy ze skórki. Siekamy na małe kawałki. Ser rozgniatamy widelcem z żółtkami, dodajemy do papryki. Dodajemy zgnieciony czosnek,chilli,  oliwę i przyprawy. Mieszamy, następnie przekładamy do naczynia, w którym chcemy sałatkę podać i posypujemy posiekaną pietruszką. 

Beata Mironow, źródło: lubię gotować, szczeciniankagotuje, mysweetlife