Komu z nas nie cieknie ślinka na myśl o puszystych babeczkach wypełnionych smakowitymi dodatkami, które wyglądają na nas tęskno zza szyb każdej cukierni? Mowa oczywiście o muffinkach – pysznych ciastkach, które przygnały do nas z Zachodu i podbiły z pewnością niejedno podniebienie. Już nie musisz wystawać niecierpliwie w sklepowych kolejkach, gdyż nadszedł czas, by przyrządzić je we własnym domowym zaciszu!

Składniki:

• 2/3 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• jedna łyżeczka cukru wanilinowego (ewentualnie odrobina aromatu)
• szklanka mleka
• roztopione masło lub 80/90 g oleju
• 2 jajka

Przygotowanie:

Wrzuć do miski wszystkie suche składniki – cukier, mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, a następnie dodaj składniki mokre – mleko, jajka oraz masło lub olej. Zmieszaj wszystko dokładnie łyżką. Nakładaj do specjalnej formy do wypiekania babeczek. Wyłóż otwory formy papierkami do muffinek i wlewaj ciasto do około 2/3 wysokości papierka. Nagrzej piekarnik do 180°C i piecz około 25 minut.

Teraz coś dla koneserów czekolady

Składniki:

• 225g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 100g posiekanej gorzkiej czekolady
• 80 g brązowego cukru
• dwa jajka
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 60 g białego cukru
• 80 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Przygotowanie:

W jednym naczyniu wymieszaj wszystkie suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukry oraz sodę oczyszczoną. Do drugiego naczynia dodaj wszystkie mokre składniki – śmietanę, olej i roztrzepane jajka. Następnie połącz zawartość obu naczyń i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wyłóż ciasto do 2/3 wysokości papierka i piecz muffinki w temperaturze 190°C przez około 25 minut, do tak zwanego „suchego patyczka”.

Dominika Dębicka