Zupa to dobry wybór zarówno na lekki obiad, jak i na pożywną, ciepłą kolację. Za oknem ponura aura, a kolorowe, rozgrzewające dania na pewno poprawią nam nastrój. Zupę-krem można przygotować właściwie z dowolnie wybranych warzyw, a jeśli połączymy je tak, by wydobyć ich piękne kolory, staną się ozdobą naszego jesiennego stołu.

Pomarańczowa zupa-krem z marchewki

Składniki:

• 1 kg marchwi,
• 2 szklanki mleczka kokosowego,
• 1/4 kostki masła,
• kawałek imbiru,
• gałka muszkatołowa,
• bulion warzywny,
• sok z cytryny,
• pieprz.

Wykonanie:

Marchewkę trzeba pokroić i dusić na maśle, dodając przyprawy. Przełożyć ją do bulionu i gotować do miękkości. Na koniec wlać mleko kokosowe i odrobinę soku z cytryny. Całość zmiksować. Podawać zupę posypaną świeżą kolendrą.

Czerwony krem z buraka

Składniki:

• 3 buraki,
• bulion warzywny,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 100 ml śmietany,
• 1 łyżka oleju,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Umyte buraki należy upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wystudzeniu i obraniu, wrzucamy pokrojone buraki na patelnię z rozgrzanym na oleju czosnkiem. Potem trzeba zalać całość bulionem, a na koniec doprawić i zabielić nieco śmietaną. Zmiksować na gładką masę, krem podawać posypany nasionami słonecznika.

Zielony mus z groszku

Składniki:

• 500g mrożonego groszku,
• bulion warzywny,
• mała kulka mozzarelli,
• 2 łyżki zielonego pesto,
• liść laurowy,
• ziele angielskie,
• bazylia suszona,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Groszek należy ugotować w bulionie, aż będzie miękki. Zmiksować razem z pokrojoną mozzarellą, pesto i przyprawami. Krem można podać z groszkiem ptysiowym lub posypany płatkami migdałów.

Monika Łazuga