Gazpacho to prosta i błyskawiczna zupa pochodząca z Andaluzji, której… nie trzeba gotować! Składa się z surowych warzyw i dodatków, które jeszcze bardziej podkreślają jej smak! Wykonanie zupy zajmie ci jedynie kilka minut.

Składniki:

• 4 duże i dojrzałe pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 niewielki ogórek
• Połówka małej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać, a następnie pokroić i oddzielić pestki. Pokroić również papryki, ogórka, cebulę i czosnek. Wrzucić warzywa do blendera. Dodać oliwę, ocet i sok z limonki,  a także przyprawy. Miksować na wysokich obrotach około pół minuty. Po zmiksowaniu składników, przelać zupę do misek i chłodzić w lodówce przynajmniej 2 godziny. Można podawać z kostkami lodu i takimi dodatkami jak bagietka, kozi ser i oliwki.

Joanna Łuszczykiewicz